A tojás értékéről sokat elárulhat a sárgájának színe is.
A tojás régóta az egyik legértékesebb alapélelmiszerünk, hiszen számos fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Megtalálható benne többek között az A-, D- és B12-vitamin, a folsav, a szelén, a jód, a cink, a magnézium, valamint többféle B-vitamin is. Nem véletlen, hogy a kiegyensúlyozott étrend részeként a szakértők rendszeres fogyasztását javasolják.
A tojás különösen jó fehérjeforrás, ezért sokáig teltségérzetet ad, így fogyókúrázók étrendjébe is jól beilleszthető. A főtt tojás például remek választás reggelire, mert segíthet abban, hogy a nap folyamán kevesebb kalóriát vigyünk be.
A tojássárgája luteint és zeaxantint is tartalmaz, amelyek fontos szerepet játszanak a szem egészségének megőrzésében. Ezek az anyagok hozzájárulhatnak a makula védelméhez, így segíthetnek csökkenteni az időskori látásromlás kockázatát.
Sokan úgy gondolják, hogy minél sötétebb a tojás sárgája, annál egészségesebb a tojás. A valóságban a sárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mivel táplálkozik a tyúk. Ha a tyúk változatos étrenden él, zöldeket, magvakat, rovarokat és természetes táplálékot is fogyaszt, a tojássárgája gyakran mélyebb, narancsosabb árnyalatú lesz.
A bolti tojások sárgája általában világosabb, míg a háztáji vagy szabadtartású tyúkok tojása sokszor élénkebb színű. Ez azonban nem törvényszerű, hiszen a takarmány összetétele nagyban befolyásolja az árnyalatot. Egyes gazdaságokban természetes vagy mesterséges színerősítő anyagokat is alkalmazhatnak, ezért önmagában a szín nem mindig jelent biztos minőségi garanciát.
A héj színe ezzel szemben nem a tápláléktól, hanem a tyúk fajtájától függ. Vagyis a barna héjú tojás nem feltétlenül jobb vagy egészségesebb, mint a fehér héjú.
Összességében a tojás valóban értékes élelmiszer, de nem mindegy, milyen tartásból és milyen körülmények közül származik. A természetesebb körülmények között tartott, változatosan táplált tyúkok tojása általában értékesebb választás lehet, mint a nagyüzemi, egyoldalú takarmányon nevelt állatoké.
